Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam proses pembuatan kue. Meskipun keduanya mirip dalam penggunaan, ada perbedaan yang penting antara keduanya.

Soda kue, atau yang sering disebut sebagai soda kue atau sodium bikarbonat, adalah bahan kimia yang digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan kue. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan asam dalam adonan. Hal ini membuat adonan menjadi mengembang dan menghasilkan tekstur yang ringan dan berongga.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartar. Baking powder sudah mengandung asam tartar di dalamnya, sehingga tidak memerlukan adanya asam tambahan dalam adonan untuk bereaksi. Baking powder juga mengandung bahan pengering seperti tepung maizena untuk mencegah terjadinya reaksi kimia sebelum adonan dimasukkan ke dalam oven.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara kerjanya. Soda kue memerlukan adanya asam tambahan dalam adonan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam di dalamnya. Hal ini membuat baking powder lebih praktis digunakan dalam pembuatan kue, karena tidak memerlukan perhitungan yang rumit seperti soda kue.

Meskipun demikian, kedua bahan ini memiliki kegunaan yang sama dalam proses pembuatan kue, yaitu sebagai agen pengembang untuk membuat adonan menjadi mengembang dan berongga. Keduanya bisa digunakan secara bergantian tergantung pada resep kue yang digunakan.

Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki perbedaan yang penting dalam cara kerjanya, keduanya tetap memiliki peran yang sama dalam pembuatan kue. Penggunaan keduanya bergantung pada preferensi dan kebutuhan dalam pembuatan kue yang diinginkan. Semoga artikel ini dapat membantu Anda untuk lebih memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder.