Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar

Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari di Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lezat dan tekstur yang lembut, sehingga sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan. Salah satu masakan yang terkenal dan patut dicoba adalah Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar.

Berikut adalah resep untuk membuat Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak:

Bahan-bahan:
– 500 gram ikan patin, potong-potong
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun kunyit
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 2 buah tomat, potong-potong
– 2 buah cabai merah, iris tipis
– 4 siung bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdm terasi, sangrai
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 500 ml santan
– Minyak untuk menumis

Bahan sambal:
– 10 buah cabai rawit
– 5 buah cabai merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt terasi, sangrai
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan terasi hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, dan tomat. Aduk rata.
3. Tuangkan santan dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan patin, garam, dan gula. Aduk perlahan hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak.

Untuk membuat sambal khas Dayak, cukup haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan terasi. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis sesuai selera. Aduk rata dan sambal siap disajikan.

Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak ini memiliki cita rasa pedas dan segar yang akan memanjakan lidah Anda. Cocok disantap bersama nasi hangat dan sayuran segar. Selamat mencoba!